Хотя я не Аннушка, но могу написать, с чем мы делаем закусочные эклеры:1. Любимая нами всеми сырно-чесночная паста (тоже подкрашиваем ее в разные цвета).2. Вкусный творог с зеленью, мелко рубленым свежим огурцом и чесночком.3. Мелко резаные крабовые палочки с тертым сыром, крутым яйцом, майонезом, зеленью.4. Хороший печеночный или мясной паштет, лучше домашний.5. Мелко резаные грибы, обжаренные с лучком, немного сметаны или сливок чтоб кучи держалось.6. Печень трески, шпроты, любая консервированная рыбка в масле с мелко рублеными крутыми яйцами, можно с луком по желанию.7. Почти любой майонезный салат типа "оливье", только мельче, чем обычно, покрошенный. Мы любим такой: ветчина, сладкий перец, св. огурец, можно редиску, если есть, яйцо, сыр, зелень, немножко чеснока, майонез.8. Когда-то на постный стол готовила с фасольным паштетом - вареная фасоль через мясорубку, много мелкорезаного лука с тертой морковкой потушить на раст. масле, тертый чеснок и много приправ, т. к. фасоль сама по себе пресная. Всем понравилось и очень дешево, что немало значит в наши дни.Готовые эклеры с начинкой сверху слегка смазываем майонезом и посыпаем одни тертым сыром, другие тертым крутым желтком. Третьи смазываем майонезом, смешанным с том. пастой до красивого розового цвета и посыпаем просто мелко рубленой зеленью, чтоб просвечивал розовый майонез.Гости будут в отпаде. Кстати, с этими начинками можно делать и корзинки. Может еще что вспомню.
GveretАннушка ,миленькая а немного поподробнее чем таким интересным вы эклерчики наполняете?
На 5-ть человек совсем просто. Надо посидеть и все распланировать заранее.Хорошо сделать несколько видов маленьких буутербродиков -канапе.Для белого хлеба подходит багет. Для черного хлеба лучше хлеб кирпичиком.Можно сделать в несколько слоев,а потом нарезать на 4-ре части. Вколоть в каждый бутербродик зубочистку. Я ,обычно заранее нарезаю их цветной бумаги флажки и накалываю их на зубочистки.Для любителей водки издавна делаю такой бутерброд : между кусочками сыра прокладываю кусочек лимона и накалываю зубочистку.Делаю бутерброд из вареной свеклы : на ломтик свеклы намазать смесьмайонеза с чесноком и украшиваю лобо мелкорубленым зеленым луком,либо веточками зелени.Мы делаем фуршет на 40 человек. Но участвуют многие. Они приносят своиразные запеканки,а я делаю эклерчики с пикантной начинкой,фаршированые яйца,тарталетки с грибами и пирожки с капустой.Желаю успеха.
КUZIK- Светочка, 100 баллов по 5-бальной шкале. Прямо готовая пошаговая инструкция, что можно приготовить. Спасибо большое за прекрасные идеи. Надеюсь, что скоро дополню эту тему своими идеями тоже.kotena, нашла интересующие меня моменты Вашего фуршета в теме, сразу не знала, что есть тема. Большое спасибо, что делитесь с нами.
ой как всё красиво я тоже пару раз отвечала за готовку к торжествам на работе , правда мне давали закончить работу на часа 3-4 раньше и я занималась готовкой в отдельном кабинете правда у нас в колективе девушек побольше и мы зарание распределяли что кто дома должен подготовить кто что купить и я только готовила и оформляла из подготовленных продуктов. Поделюсь, 1) делала фаршированные яйца с разными начинками,2)на шпажки (зубачиски, и пласмассовые типо вилочки) одевала толстенький кусочек огурчика, сыр кубик, кусочек красной паприки ,кусочек жёлтой паприки, сверху на половину оливку, а на вторую половину шпажек маслинку красиво и сытненько3)ещё часть шпажек были с ветчиной, сыром и маленькими виноградными помидорками. 4)Делала бутербродики с сыром, с твёрдо-копчёной колбаской, с рыбкой(часть с маринованой селёдкой и часть с малосольным лососем). Украшала просто: те что с сыром сверху долька помидорки и капелька майонеза, те что с колбаской те без украшения были, с селёдочкой сверху дольки фиолетового лучка, на часть просто укропчик, а с лососем малосольным- пол-дольки тоненького лимончика и лапка укропа. А ещё делала бутербродики с лососем холодного копчения на них клала кусочек свежего огурчика.5)были крекеры круглые, а сверху на них красивенько в виде горочки сырная паста , а сверху клюковка по 1 ягодке. Паста разных цветов -её зарание дома делала.Была и натуральная как просто без добавок и зелёная с очень измельчённой зеленью петрушки, была ораньжевая с добавлением морковного пюре, была паста тёмно розовая это немного свекольного пюре добавляла. Вот ,а основа на мелкой тёрке(но не пюре) натирала сыр добавляла через прес чесночка немножко и майонез .Вот и разделив на части добавляла те овощи что придовали цвет (всё вареное ну кроме петрушки).6) были кавадратные крекеры они были промазаны слоем хумоса (остренький и с простым) а сверху прилеплен ещё крекер (ну как пироженое) украшены кусочками свежего огурчика и лапками укропа. 7) конусики из лаваша с разными начинками часть сырная паста(сыр+майонез)и кусочек лосося с лапкой укропа; часть ветчинная паста и долька свежего огурчика в некоторых долька паприки, часть с отварной цветной капустой( в воде без (соли!) )можно и брокали кому что нравится,майонез не острый (я беру "САЛАТНЫЙ"), сыр голандский и малосоленый лосось. Натертый на средней терке сыр смешиваю с майонезом и мелко порезаными кусочками капусты. Этой пастой наполняю трубочки, сверху вкладываю небольшой кусочек лосося. 8 )были и корзиночки с салатиками:крабовый, колбасный(под оливье только вместо курицы варёная колбаса), сырный(сыр,помидор,картофелинка,яйцо и майонез). 9) просто мясная нарезка(разные колбасы и мясные рулеты-покупные )10)просто хлебушек кому надо разного вида на тарелочках 11) обжаренные кусочки рыбы в лезине. 12)также небольшими кусочками нарезаное мясо(свинина) обжаренная в панировке.13 )селёдочка(разных сортов) без неё у нас не стол 14) просто нарезаные помидоры, всежие и маринованые огурчики, кусочки паприки15) на тарелочках шпроты украшены лимончиком16)маленькие пирожки с капустой (свежей и яйцом), со шпеком.(это у нас одна девушка пекла они всегда на ней были) 17) просто печенье (это уже просто покупали чаще)или торт большой заказывали, ну иногда сами конечно своё печёное несли на стол18)нарезаное ассорти из фруктов19)напитки(соки покупные или свои кампотики) ну и алкоголь кто что пьёт там тогда решали что и сколько взять
kotena, дорогая! Очень и очень понравились Ваши закуски. Умоляю, расскажите поподробнее, как и что, потому что предстоит то же самое: фуршет у мужа на работе. Заранее большое спасибо. Уж не откажите в помощи. аkiana@ukr.net
Организация фуршета, шведский стол
Готовим дома • Организация фуршета, шведский стол • Праздники по-домашнему Страница 2
Комментариев нет:
Отправить комментарий